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德贝缘木桶火锅加盟店争做连锁快餐的标向杆,成就连锁品牌
作者:admin   发布时间:2019-04-18 15:19:23

做不一样的木桶鱼火锅,这个品牌底气在哪?

“好吃的鱼会说话”,凭借着这样的品牌基调,德贝缘木桶火锅在短短的5年间,加盟店过600余家。

如今,德贝缘木桶火锅开遍各地,这背后蕴含着怎样的品牌实力呢?

一个木桶鱼火锅品牌,正破掉地域限制做成一个孜名品牌,在这背后,有哪些东西在支撑着它走向各地?

木桶火锅加盟店

1、品牌不一样,破除传统印象

作为四大国民小吃之一,鱼火锅早在20年以前便从川渝地区走了出来,店面开遍各地的街头巷尾。

众所周知,当时的鱼火锅行业处于不规范的阶段,且大多以小店面为主,在人们的印象中,火锅除了就餐环境烟雾缭绕,大汗淋漓之外在食品卫生上面是没有、保障。

到了2014年,德贝缘木桶火锅品牌建立,其建立人张勇一开始就设定了一个“好吃的鱼会说话”的品牌基调,现在每家店的门头上,这几个大字依旧赫然悬挂于上。

德贝缘木桶火锅如何打造不一样?

1、注重食品卫生,谨守良心之道

德贝缘木桶火锅的秘迷,在于它的汤料。

传统的鱼火锅以红油汤底为主,口味就是单一的麻辣,既忽略了顾客个性化消费的需求,而且不讲究口味与营养的搭配,只能吃菜不能品汤,很容易让人们贴上不健康、汤底重复使用等标签。

为此,张勇先生决定对底料进行改革和改良,将红油汤底改成大棒骨汤,相对于其它的麻辣烫汤底,骨髓中含蛋白质、钙,高蛋白、脂肪低,熬制出的骨汤营养健康,用料讲究,加之蔬菜、菌类、藻类等绿色健康食品的合理搭配,使其营养健康,鲜、香、麻、辣的融合,这也和传统的火锅有了本质区别。

2、统一品牌形象,从街边小店到品牌大店

企业品牌形象不但可以帮助企业加强品牌影响力,形成竞争力,还是征服消费者视觉感官体验的奥秘。从品牌成立至今,除了在产品上保持初心,德贝缘木桶火锅对于不一样的品牌形象的打造也不遗余力。

2016年,德贝缘木桶火锅在特色餐饮业内掀起了一场“鱼火锅风暴”:

① 品牌形象做减法,力求简洁活泼

在设计层面上,德贝缘木桶火锅追求“少就是多”的设计理念,除了在logo、色调和口号等方面赋予品牌新的内涵,还融入了健康、快乐、成长的品牌理念,推出“好吃的鱼会说话”的新口号,把德贝缘木桶火锅的品牌理念显现了出来。

② 改变就餐体验,从街边小店到品牌大店 

在用餐体验上,德贝缘木桶火锅把街边小店到100平方米以上的门店,除了用餐外,消费者还可以在店里上网聊天、读书学习,增加了门店的休闲属性。

从空间设计到品牌文化,德贝缘木桶火锅将时尚元素和追求健康的理念融合起来,极大的改变了食客的用餐体验。

如今,德贝缘木桶火锅已经把几百家门店的VI设计及形象进行了改变,而其品牌形象和产品口味也已经。

2、把加盟商当家人,共同打造连锁品牌

加盟能在短时间内加强市场占有比例,但门店数量的高速壮大也会导致管控不到、位等问题。作为一个加盟店占比达到90%、存活占比9成以上的餐饮品牌,德贝缘木桶火锅对加盟商的管控有其过人之处。

1、建立培训实操基地,培训加盟商

很多连锁企业的加盟做法一般为:加盟商交钱,总部提供配方,然后加盟商用品牌名称开店。但大多门店都开不长,因为两者之间没有持续的连接点。

张勇先生曾说过,自己和加盟商是一起往前走的,齐头并进才能对双方都好。而德贝缘木桶火锅的愿望则是,和加盟商共同成长,让加盟商安心赚钱。

为此,在2015年,德贝缘木桶火锅建立培训学习实操的基地,为加盟商提供课程培训。

据了解,加盟商每年都会到基地接受培训,内容包括:基础知识、运营步骤、招聘方法、如何应对竞争对手活动等,基地不单会加强加盟商的技能熟练度,还会针对管理方法进行培训,随着课程的不断推进进行调整。据悉,德贝缘木桶火锅每年用于加盟商培训方面的费用也是一笔较大的费用。

尽管培训成本投入很高,但在张勇先生看来,培训基地是链接企业和加盟商的纽带,可以将企业和加盟商紧紧地连在一起,一方面确认加盟店标准化、规范化运营,另一方面也教会加盟商如何维护品牌,和品牌共同发展下去。

2、不抛弃老加盟商

在早期,德贝缘木桶火锅的加盟商大多是夫妻店或者家族店,店面小、经营思维跟不上。对于这一批老加盟商,张勇先生的原则是“不抛弃、不放弃”。

老李就是许多加盟商的其中一员。

当时加盟德贝缘木桶火锅品牌,老李也只想着养家糊口,但是由于没有餐饮经验,不懂经营,导致刚开业那段时间生意不见起色。正是总部商学院的培训,加强了老李的经营水平和运营能力,让老李的店面得以继续经营并持续盈利。

“在企业内,张勇先生对加盟商的关爱是出了名的。早期只有几十家店的时候,凡是有新店加入,从选址到装修,从选材到出品,张勇先生都会跟踪到底,一点也不马虎。”

在其建立人张勇先生看来,“很多人加盟德贝缘木桶火锅,是对我们的认可,正是因为这样,在他们不懂得如何经营管理的时候,我们就要多为他们考虑,为他们负责。”

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